Zutaten für die Herstellung von Analog-Käse:
- Trockenmischung (bereitgestellt durch Jeneil)
- Geschmackskonzentrat (bereitgestellt durch Jeneil)
- Pflanzliches Fett (bereitgestellt durch den Hersteller)
- Wasser (bereitgestellt durch den Hersteller, chlorfrei in Trinkwasserqualität)
Produktionsprozess:
- Anwärmen des Pflanzenfettes
- Zugabe der Trockenmischung
- Einmischen von Wasser
- Erhitzen (Direktdampfinjektion oder doppelwandiger Mantel)
- Einrühren des Käsekonzentrates
- Verpacken und Kühlen
- Nach dem Erkalten > Verladen
- Scheiben, Stücke und Raspeln sind unproblematisch möglich
