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NisitrolNisitrolNisitrol

Nisitrol (Nisin)


Anwendung und Einsatz:
Nisin ist ein natürliches, antibiotisches Mittel und wird zur Konservierung von Nahrungsmitteln verwendet. 

Nisin ist gegen ein sehr breites Spektrum grampositiver Bakterien, hauptsächlich grampositiver Bakteriensporen, besonders wirkungsvoll.
Gegen das Wachstum von Hefen und Schimmeln zeigt es nur eine sehr geringe bis gar keine Wirkung.

Es kann also selektiv gegen Bakterien eingesetzt werden, ohne eine notwendige Hefen oder Schimmelflora zu verletzen.

Rechtliche Rahmenbedingungen:

  • Der Einsatz von Nisin ist in über 50 Ländern der Erde erlaubt. Vor dem Einsatz von Nisin sind die im jeweiligen Land geltenden gesetzlichen Vorschriften vom Lebensmittelhersteller zu prüfen.
  • Nisin wurde als Konservierungsstoff für Nahrungsmittel durch die  FAO / WHO 1969 anerkannt.
  • Nisin wurde  der GRAS Status durch US FDA 1988 gewährt.
  • Der Einsatz von Nisin ist in der Europäischen Union mit E 234 zu kennzeichnen.

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