Anwendung und Einsatz:
Nisin ist ein natürliches, antibiotisches Mittel und wird zur Konservierung von Nahrungsmitteln verwendet.
Nisin ist gegen ein sehr breites Spektrum grampositiver Bakterien, hauptsächlich grampositiver Bakteriensporen, besonders wirkungsvoll.
Gegen das Wachstum von Hefen und Schimmeln zeigt es nur eine sehr geringe bis gar keine Wirkung.
Es kann also selektiv gegen Bakterien eingesetzt werden, ohne eine notwendige Hefen oder Schimmelflora zu verletzen.