Stellungnahme Analog Käse
In den vergangenen Wochen ist in unterschiedlichen Medien über das Thema „Analog Käse“ berichtet worden. Die Firma Jeneil BioProducts stellt keinen Analog Käse selbst her, sondern ist ein Exporteur von Zutaten, die bei der Herstellung von Analog Käse eingesetzt werden können.
Analog Käse ist eine Lebensmittelzubereitung unter Verwendung von (getrockneter) Milch und Pflanzenfett. Auf Grund des enthalten Pflanzenfetts darf Analog Käse laut der deutschen Käseverordnung nicht als Käse auf der Endverbraucherpackung deklariert werden.
Pflanzenfette werden in den unterschiedlichsten Lebensmitteln (z. B. Speiseeis, Margarine, Brotaufstriche, Süßwaren) eingesetzt und auf Grund ihrer Eigenschaften sowohl von Herstellern, als auch Konsumenten geschätzt. Für die Produzenten sind der neutrale Geschmack, sowie die variable Konsistenz entscheidend. Die Verbraucher schätzen pflanzliche Fette, da sie kein Cholesterin enthalten.
Primär wurde Analog Käse für Länder und Regionen entwickelt, in denen keine ausreichenden Kühlkapazitäten verfügbar sind und / oder die vorhandene Frischmilch nicht ausreicht. Die frische Milch wird in diesen Fällen meist getrunken und steht nicht mehr zur Käseherstellung zur Verfügung.
Die Hauptkomponente der Mischungen von Jeneil BioProducts ist getrocknetes Kasein (Milcheiweiß). Diese Zutat wird ausschließlich von Herstellern aus Ländern Mitteleuropas (Deutschland, Frankreich, Benelux ) bezogen. Zielländer für die Analog Käse Zubereitungen sind Länder außerhalb der EU, wie beispielsweise Russland, der Mittlere Osten oder Afrika. Damit unterstützt Jeneil BioProducts den Absatz heimischer Milchprodukte in Länder außerhalb der europäischen Union.
Eine intensive Entwicklungsarbeit ermöglicht es Jeneil BioProducts Zutaten anzubieten, welche die unterschiedlichen Anforderungen von Verbrauchern berücksichtigen.
Ein Beispiel ist das beliebige Variieren der Produkteigenschaften, z. B. gut schmelzend auf der Pizza - oder wenig schmelzend auf dem Grill.
Aber auch Konsumenten mit einer Laktoseintoleranz können diese käseähnlichen Produkte verzehren.
Jeneil BioProducts produziert keine Geschmacksverstärker und setzt diese auch nicht ein. Der Geschmack von Milch- und Käseprodukten wird durch einen rein mikrobiologischen Fermentationsprozess hergestellt. Als Rohstoff hierfür dienen „echte Milch- und Käseprodukte“.