Uso y aplicaciones:
Natajen-S y Natajen-L son aditivos alimenticios creados naturalmente para controlar la putrefacción causada por el crecimiento de levaduras y hongos en una gran variedad de alimentos. La Natamicina es utilizada globalmente de diferentes maneras, en función de las necesidades y las disposiciones legales:
Rociado:
Adición directa:
Reglamentos:
Las regulaciones gubernamentales en el uso de Natamicina varían de país en país. Las regulaciones locales deben de ser consultadas por el productor para su uso en alimentos.
En los países de la Unión Europea, la Natamicina es admitida para el tratamiento de la corteza dura y las rodajas de queso y embutidos secos.
Como aditivo alimentario tiene que ser etiquetado con E 235.
Producción:
El ingrediente activo Natamicina, también es conocida como Pimaricina, y es naturalmente producido por el microorganismo Streptomyces natalensisnat. Tras la fermentación, es procesada, purificada y cristalizada. A continuación se mezcla al 50% de concentración de sal (Natajen-S) o el 50% de lactosa (Natajen-L) con el fin de obtener el nivel de concentración de aplicación estándar de Natamicina.